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title: "Propiedades antioxidantes en ciruelas desecadas: Efecto del deshidratado en la degradación de compuestos fenólicos (Spanish Edition)"
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# Propiedades antioxidantes en ciruelas desecadas: Efecto del deshidratado en la degradación de compuestos fenólicos (Spanish Edition)

**Brand:** urfalino delia paola
**Price:** 526.55 DT
**Availability:** ✅ In Stock

## Quick Answers

- **What is this?** Propiedades antioxidantes en ciruelas desecadas: Efecto del deshidratado en la degradación de compuestos fenólicos (Spanish Edition) by urfalino delia paola
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## Description

La ciruela es considerada un alimento funcional debido a que contiene compuestos fenólicos cuya principal función es actuar como antioxidantes naturales, inhibiendo enfermedades degenerativas.   En el proceso de deshidratado se ha observado la degradación térmica del producto a través de indicadores tales como la pérdida de aromas, cambios en color y textura, y disminución en su valor nutricional.   En el presente trabajo se estudió la evolución de los compuestos nutracéuticos (fenoles, flavonoides y antioxidantes totales) durante el secado de ciruela d’Agen, a distintas temperaturas de trabajo, con el objetivo de determinar las condiciones óptimas de proceso para preservar calidad industrial y nutricional del producto. Estos ensayos fueron financiados por el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), Argentina, en el marco de su programa de perfeccionamiento y postgrado para investigadores, y realizados por la ingeniera Delia Paola Urfalino para su presentación como tesis de maestría de la Universidad Católica de Córdoba, trabajo que fue dirigido por la licenciada Viviana Jofré.

## Features

- Propiedades Antioxidantes En Ciruelas Desecadas

## Images

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*Product available on Desertcart Tunisia*
*Store origin: TN*
*Last updated: 2026-10-11*