Scenografia del piatto. Tecniche di presentazione e di decorazione

Le tecniche di impiattamento sono descritte in maniera approssimativa e per un totale di ben quattro pagine. Per il resto ci sono delle ricette, per carità, carine ma nulla di trascendentale.Per darvi un'idea dell'inutilità di questo testo, che mi sa tanto di auto incensamento dell'autore: per fare la spirale regolare con delle salse, viene suggerito di comprare un vecchio giradischi al mercato. Altrimenti, ci dice l'autore, potete fare a mano: ma in questo caso le spirali verranno meno regolari. Ah sì?!Essendo in quarantena, non penso di restituirlo: sarebbe uno spreco e i corrieri già circolano mal volentieri. Per quanto mi riguarda, però, è veramente un libro inutile.

L'inserzione dava l'idea di un testo generale su principi e tecniche di presentazione, in realtà è un volumetto abbastanza deludente, con solo una manciata di piatti impiattati tutti in maniera simile, con a corredo una foto, un disegno (praticamente identico alla foto) e poche spiegazioni sul cosa (lasciamo perdere il come). In sostanza lo stesso approfondimento di una bacheca di pinterest ma con meno varietà. Tutti impiattamenti facilmente replicabili comunque, per chi fosse interessato.

Wonderful

Ha dato una svolta ai miei piatti!Ogni piatto è illustrato alla perfezione con disegni e foto di ogni ingrediente utilizzato. Ottime e ben spiegate le ricette passo passo.Tutti gli elementi possono essere utilizzati per creare nuovi piatti dolci o salati. Mi ha aiutato veramente moltissimo in campo professionale.Grazie!

veramente deludente, utilizzare un giradischi per fare spirali, altre tecniche non spiegate, piatti tutti simili. Libro scritto da persona che non sembra professionista, soldi buttati via. sconsiglio a tutti non si impara niente!