Quintessential Filipino Cooking: 75 Authentic and Classic Recipes of the Philippines

This is an excellent cookbook - my mother is Filipino but has never written down a recipe in her life, and when asked she gives vague instructions. But sometimes you just need a written recipe, and based on what I know about Filipino cooking, these recipes are accessible and on point. If you are lucky enough to live near an Asian grocery store you should have no problem with some of the more exotic ingredients, but some of the best Filipino recipes just need a few key things you can find almost anywhere. A great addition to my cookbook collection!

My mom love this! Thank you!

Ich muss gestehen, über die Besonderheiten der philippinischen Küche im Vergleich zu anderen asiatischen Ländern wusste ich bislang wenig. Dieses Buch beschreibt (auf englisch) die philippinische Küche aus Sicht einer Einheimischen, die nunmehr mit ihrer Familie ihre zweite Heimat in Kanada gefunden hat. Ein bisschen sind die Gerichte natürlich auf die Verfügbarkeit der Zutaten außerhalb der Philippinen abgestimmt, was ich nicht als Fehler sehe, sondern als Möglichkeit möglichst viele der beschriebenen Gerichte überall im Rest der Welt auszuprobieren. Die Anschaffung einer Sojasauce ist jedenfalls anzuraten, viele Rezepte werden mit vertrauten Gewürzen wie Pfeffer oder Lorbeer zubereitet, Knoblauch ist auch eine gern genannte Zutat. Die Rezepte sind durchwegs bodenständig, manches ist geschichtlich bedingt von spanischen Eintöpfen oder spanischer Paella orientiert (man lernt wirklich nie aus), für Kartoffeln und Paprika muss man auch nicht zum Spezialitätenmarkt pilgern. Im Gegensatz zur z.B. thailändischen Küche werden weniger Chilis oder andere "Scharfmacher" eingesetzt. Jedem Rezept ist ein Foto beigestellt. Wer also schmackhaftes Essen ohne meterlange Zutatenliste zubereiten will und der skeptischen Verwandtschaft die asiatische Küche näherbringen will, kann hier auch ohne Kochdiplom loslegen!

This recipe book is so easy to follow! The instructions are written clear and concise. It gives a short list of ingredients which I love, it makes it less complicated. The pages are thick and the photos of each dish are clear, very well made. There are recipes of dishes I've never heard of so I'm excited to use this to help me become a better Filipino cook.

Just simply great bookes, great work and recipes that are easy to follow - Great no less!