El pan: Manual de técnicas y recetas de panadería (Spanish Edition) Kindle Edition

No incluye ilustraciones. Las mismas facilitan el entendimiento de como debe quedar el prod final. Un detalle basico no considerado

Excellent reference book !!! Love it !!!

Hay un error en la edición Kindle de este libro. Por algún motivo que desconozco el editor ha elegido un tipo de fuente con un color grisáceo en lugar del color oscuro tradicional y se hace molesto y cansino de leer. Sólo con descargar la muestra del libro se puede apreciar el problema, el libro completo es igual.Se puede solucionar de la siguiente manera:- Desde el gestor de contenido kindle descarga el e-book a un ordenador.- Averigua cómo quitar DRM a e-books y quitaselo.- Edita el fichero stylesheet.css incluido dentro del libro y elimina todas las lineas con "color: #6b605e;"- Copia al e-book la versión modificada del e-book.Una solución nada aceptable teniendo en cuenta que el libro cuesta 23€ en su edición digital. Por lo demás un gran libro.

Venía de otros libros mucho más livianos, aunque siempre enriquecedores, y me puse con este libro siguiendo las recomendaciones. Cuando lo empiezas a ojear te parece muy denso, quizás hasta te puede echar para atrás. Sin embargo ahí radica su encanto: todo está procelosamente explicado pero sin resultar academicista. Esto no es una novela, que te trapa y te empuja a leerla de un tirón. Es un libro de consulta, para aprender, para recordar, para enseñar.Ha sido la última adición a mi biblioteca sobre libros del pan, pero también ha pasado a ser mi favorito. No os decepcionará.

Es un libro muy bueno. Lo interesante de este libro son los primeros capítulos, la txitxa. El apartado de recetas esta bien, pero hoy en días hay libros mucho mas vistosos por lo menos, por no decir mejores, en ese apartado. Es un libro prácticamente de ilustraciones, hay libros mucho mas vistosos, con fotos de calidad y paso a paso, pero no quita lo suyo. Pero lo importante de este libro es el texto, lo que nos cuenta y como nos lo cuenta.

Explica algunas cuestiones que normalmente se pasan por alto en las escuelas. La panadería se suele manejar por un trabajo artesanal, donde practicando aprendes, la cuestión es que no lo es todo, conocer sobre un poco la química de la panadería, de la historia enriquece nuestro criterio y afina la intuición. Gracias a este libro pude hacer por primera vez un buen brioche, es genial.

El libro está genial, pero tengo la versión Kindle y el índice para acceder a las recetas solamente está a la sección, no a las recetas. Es un libro de recetas. Buscar una receta en concreto es una perdida de tiempo increíble.Arreglenlo por favor y le daré 5 estrellas.