Kai Corporation KAI Santoku Knife, Dimple, Seki Magoroku Shoso, 6.5 Inches (165 mm), Made in Japan, Dishwasher Safe, AB5157

ヘンケルスと迷いましたが、日本のメーカーという安心感で貝印のオールステンレス（関孫六 匠創）を選びました。結果、大正解です！ ​切れ味が抜群です。 完熟したトマトも、皮にスッと刃が入り、潰れることなく綺麗な薄切りができます。小さなペティナイフですが、重みとバランスが絶妙で、軽い力で切れるのが快感です。 ​オールステンレスなので、衛生面でも◎。衛生面と切れ味、どちらも妥協したくない方にはとてもおすすめです。

生肉の下処理用として購入しました。刃の入りが軽く、肉の筋や脂身もスムーズに切れるため、調理のストレスが大きく減りました。刃の厚みや重さのバランスが良く、家庭用として扱いやすい印象です。 このシリーズはオールステンレス一体構造で継ぎ目がないため、衛生的に使える点が特に安心感があります。 生肉を扱う用途では、洗いやすさと清潔さが重要なので、この構造は大きなメリットだと感じました。 さらに、食洗機対応なのも非常に便利で、使用後の手入れが簡単。忙しい日でも気軽に使えるため、出番が増えています。日本製らしい仕上げの丁寧さもあり、刃の精度や持ち手のフィット感など、細部までしっかり作られています。

・よく切れる！！ ・柄までステンレスなので清潔 ・握りやすい ・丁度よい重さ ・魚や肉の脂で柄の部分が滑るかな？と思ったら、意外と滑らなかった。 考える点） ・切れ味がどれくらい持続するか？？？

購入して7ヶ月ほど使用しました。 切れ味がとてもいいです。 切れにくい野菜やお肉などでもしっかり切れてストレスがありません。 価格も安いので少し心配していましたがとても性能はいいです。 また手元もステンレス製なので洗いやすく手入れしやすいのも良いです。 食洗機対応の製品なので基本的には食洗機で洗っています。 普通に手洗いでも洗いやすのでありがたいです。 7ヶ月ほどの使用では劣化はなく今のところ切れ味も変わらずいいです。 数年は使いたいのでこのままもってほしいです。 重さは普通の包丁と同じくらいです。 切れ味が良いので手を切らないように慎重に扱っています。 とくに包丁洗うときとか取り出すときに指切らないように気をつけていますｗ

スーパーで刺身の盛合せを買うなら、短冊を買ってこれで切った方が経済的と思い購入。 とにかく切れ味が抜群で、簡単に刺身が作れるので、長い目で見れば絶対にお得。

届くまで1か月以上かかりましたが、取っ手までしっかり洗えるし使いやすいサイズです。 また、想像より早く切れ味が落ちるので、頻繁に研いでいます。

The blade is great. It can keep its edge. I give 4/5 because the balance is a bit off from typical knives I used. This one's center of mass is around the end of the blade (outside the handle part), while most chef's knives I'm familiar with have center of mass closer to where your index finger is. If the balance is not your concern, the knife works great.

凄く良い！ 240mmと言えば柳刃と同じような長さですが、決定的に違うのは両刃である点。 刺し身相手には片刃の方が身が張り付かずに良いのですがこちらのほうが万能に使える印象。刺し身も長さを活かして切りやすかったです。 僕がこれを選んだ理由として『ハンドルが一体型』である点。 僕は包丁を研げるのですが、刃は研げてもハンドルは包丁が駄目になるまでに数度は交換します。長持ちさせるために削ったりステインやニスを塗ったりと試しましたが……面倒！プラスチックでも角でも木でも結局痛む！（とは言っても何年も保ちますが） そしてハンドルと金属一体型はどうかと言えば、これも難があります。木製のハンドルの刃側に口金という黒い輪っかがついてることがありますが、あれはそれだけあの部分に物を切ったときに「負荷がかかるから必要」なんです。 そのためハンドルと刃が一体型のものでも壊れることがある。……とはいえそういう報告も技術の発展からか見かけなくなってきました。もちろん無理な使い方をすれば壊れますけどね。 そこで、これを試したのですが……凄く良い！長さを活かした使い心地、ハンドルの表面へのダメージも気にせず洗える衛生面。 そして同程度の包丁に比べればとても軽い！ただこの部分は賛否があると思います。長くて大きな包丁は切れ味だけじゃなく重みで切ることもありますので、軽いと刃先の切れ味と使い手の技量で切ることになります。僕は自分で研げるので問題ありません。 包丁を使うたびにハンドルを気にすることがなくなりました。総評して最高です！ 後は耐久性ですね。何年使えるか楽しみです！

Manche un peu fin pour grosse paluche. Mais au final, on s'y habitue et on s'aperçoit de la finesse, de la légèreté, et de la précision du couteau Japonais . Rien à envier à Global.

Bon couteau

Un Poco corto pero muy ligero y preciso

The 孫六兼元 (Magorokichi Kanemoto) knife is a testament to Japanese craftsmanship and tradition. Known historically as 「関の孫六」"Seki no Magorokichi," this brand has roots in Seki, a city renowned for its sword-making heritage since ancient times. Post-World War II, the brand expanded its expertise to kitchen utensils, including high-quality knives and scissors. This knife is a perfect blend of history, functionality, and affordability. The knife is crafted using a unique forging technique, ensuring exceptional sharpness and durability. Its one-piece metal construction, including the handle, not only enhances its strength but also eliminates concerns about germs or dirt accumulating in crevices. The lightweight design and firm grip make it easy to handle, reducing the risk of accidents while cutting vegetables or other ingredients. For its price, the 孫六兼元 knife offers incredible value. It’s sharp, reliable, and built to last, making it a great choice for both home cooks and professionals. While it may not have the premium aesthetics of higher-end Japanese knives, its performance more than makes up for it. Overall, this is a knife I can easily recommend to anyone looking for a dependable, high-quality kitchen tool. Pros and Cons Pros: Affordable and great value for money. Exceptionally sharp and durable. One-piece metal construction for hygiene and strength. Lightweight and easy to handle. Firm grip reduces the risk of accidents. Backed by a rich history of Japanese craftsmanship. Cons: Lacks the premium aesthetic of high-end Japanese knives. May require regular sharpening to maintain peak performance (common for most knives).

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